ATTIVITÀ E SERVIZI
i nostri servizi
La cooperativa Olivicoltori Toscani Associati mette a disposizione dei suoi soci una vasta gamma di servizi mirati a supportare tutte le fasi della produzione olivicola, dalla coltivazione alla commercializzazione dell’olio. In particolare, i servizi offerti includono:
Assistenza tecnica per la realizzazione di nuovi oliveti, con consulenze specifiche per la gestione delle piante durante tutte le fasi della crescita. Questo comprende:
- La concimazione, per assicurare che le piante ricevano i nutrienti necessari.
- La potatura, per garantire una crescita sana e produttiva delle piante.
- La difesa fitosanitaria, per proteggere gli oliveti da malattie e parassiti.
- La gestione del suolo, per ottimizzare le condizioni agronomiche dell’oliveto.
Frantoio: all’interno del frantoio della cooperativa, i soci possono usufruire di servizi di frangitura delle olive, con la possibilità di conferire l’olio prodotto per la commercializzazione. La cooperativa offre anche servizi di confezionamento conto terzi, permettendo ai soci di immettere sul mercato il proprio olio con un packaging professionale.
Formazione e divulgazione: la cooperativa dedica un’attenzione particolare alla formazione professionale dei propri soci. Organizza corsi e incontri per migliorare le competenze tecniche e per tenere i soci aggiornati su novità e informazioni utili riguardanti il settore olivicolo.
Questi servizi garantiscono ai soci il supporto necessario per gestire in modo ottimale le loro attività olivicole, con un’attenzione costante alla qualità del prodotto e al miglioramento delle competenze professionali.
attività
Il Frantoio della Cooperativa Olivicoltori Toscani Associati si trova a pochi chilometri da Firenze, incastonato nel paesaggio suggestivo delle colline fiorentine. Questo frantoio moderno utilizza un impianto a ciclo continuo, composto da due linee di lavorazione Pieralisi, una tecnologia all’avanguardia che permette di gestire una capacità produttiva annuale media di circa 2.500/3.000 tonnellate di olive.
Uno degli aspetti distintivi del frantoio è l’efficienza operativa: i soci che intendono frangere le proprie olive possono prenotare la lavorazione, riducendo al minimo i tempi di attesa tra la raccolta e la frangitura. Questa organizzazione permette di eliminare praticamente i tempi di stoccaggio delle olive nel frantoio, garantendo una lavorazione rapida e fresca, fondamentale per mantenere la qualità dell’olio.
La lavorazione avviene secondo standard rigorosi per assicurare un olio di eccellenza. Alcuni dei protocolli seguiti includono:
- Suddivisione accurata di ogni singola partita di olive, così da tracciare l’origine e garantire la purezza del prodotto.
- Controllo meticoloso delle temperature e dei tempi di gramolazione, passaggi critici che influenzano il profilo aromatico e la qualità organolettica dell’olio.
- Massima attenzione all’igiene, sia degli ambienti che dei macchinari, un aspetto fondamentale per preservare l’integrità del prodotto e rispettare i più alti standard di sicurezza alimentare.
Grazie a questo approccio meticoloso, il frantoio della cooperativa è in grado di produrre un olio d’oliva di qualità superiore, espressione della tradizione e della cura che caratterizzano l’olivicoltura toscana.
La Cooperativa Olivicoltori Toscani Associati sta attuando vari progetti mirati al miglioramento della qualità dell’olio e al sostegno di pratiche olivicole a basso impatto ambientale, in linea con i Regolamenti dell’Unione Europea.
Queste iniziative sono orientate a promuovere una produzione sostenibile e di alta qualità, e includono le seguenti azioni principali:
Miglioramento dell’impatto ambientale dell’olivicoltura
1. Mantenimento degli uliveti ad alto valore ambientale:
Progetti collettivi finalizzati al mantenimento di oliveti che hanno un elevato valore ambientale o che sono a rischio di abbandono. Questi interventi comprendono il supporto tecnico per la gestione sostenibile di tali oliveti, al fine di preservarne il valore ecologico e paesaggistico.
2. Elaborazione e diffusione di buone pratiche agricole:
Creazione di linee guida per l’olivicoltura basate su criteri ambientali, adattate alle specificità locali. Queste buone pratiche vengono diffuse tra gli olivicoltori, accompagnate da un monitoraggio continuo per valutarne l’applicazione sul campo e l’efficacia nel ridurre l’impatto ambientale.
3. Tecniche alternative per la lotta alla mosca dell’olivo:
Implementazione di dimostrazioni pratiche sull’uso di tecniche alternative all’uso di prodotti chimici per il controllo della mosca dell’olivo, uno dei principali parassiti che affliggono le coltivazioni di olivi. Queste tecniche mirano a ridurre l’uso di pesticidi, promuovendo un’agricoltura più ecocompatibile.
Miglioramento della qualità della produzione di olio d’oliva
1. Ottimizzazione delle condizioni di coltivazione e gestione delle olive:
Interventi mirati a migliorare le pratiche di coltivazione, raccolta, consegna e stoccaggio delle olive prima della loro trasformazione in olio. Tra questi, viene data particolare attenzione alla lotta contro la mosca dell’olivo, per migliorare la resa e la qualità del frutto. È prevista anche un’assistenza tecnica continua per aiutare i produttori a implementare queste migliorie.
2. Assistenza tecnica all’industria di trasformazione:
Supporto tecnico specifico per i frantoi e le industrie di trasformazione oleicola, con particolare focus sugli aspetti legati alla qualità del prodotto finale. Questa assistenza aiuta a ottimizzare i processi di trasformazione per mantenere standard qualitativi elevati.
3. Formazione di assaggiatori di olio:
Avviamento di programmi di formazione per assaggiatori professionisti, con l’obiettivo di sviluppare competenze nell’analisi sensoriale dell’olio extravergine d’oliva. Questo migliora la capacità di valutare la qualità dell’olio e promuove la cultura del prodotto di eccellenza.
La Cooperativa, grazie alla pluriennale esperienza dei propri tecnici, è in grado di affrontare le problematiche che i soci possono incontrare nella conduzione degli oliveti.
Le consulenze vanno dalle indicazioni riguardanti le lavorazioni del terreno, alla gestione della fertilità del suolo, alla potatura delle piante, ai trattamenti fitosanitari, alla raccolta e allo stoccaggio delle olive.
I nostri tecnici, a richiesta, eseguono controlli sulle olive mirati a stabilire la presenza e l’entità di attacchi di mosca olearia e altri parassiti e a guidare il produttore nelle attività di difesa.
I corsi di potatura, realizzati e condotti da esperti potini, si rivolgono a coloro che vogliono apprendere l’arte della potatura secondo le moderne tecniche e rivisitando vecchi metodi.
La Cooperativa, oltre al frantoio, è dotata di un moderno impianto di confezionamento e stoccaggio di olio ed è quindi a disposizione di tutti i soci che desiderino far confezionare il proprio olio.
Il confezionamento può essere eseguito senza limiti di quantità e in tutte le tipologie di formato. Inoltre, si effettuano servizi di filtraggio e stoccaggio.
La Cooperativa organizza diverse tipologie di corsi per l’analisi sensoriale degli oli: dai mini-corsi di assaggio, ai corsi formativi su tre livelli, ai corsi per assaggiatori ufficiali. I corsi, tenuti da assaggiatori esperti, sono rivolti agli operatori del settore, ai tecnici e ai consumatori.
Chiedi informazioni sui corsi di assaggio: sede@olivicoltoritoscani.it
Visite guidate
La Cooperativa, previo appuntamento, accoglie presso il proprio frantoio gruppi di visitatori allo scopo di far conoscere la struttura e le varie fasi di lavorazione delle olive, attraverso le quali si ottiene un olio extra vergine di alta qualità.
come associarsi
Sono oltre 8.000 i soci in tutto il territorio regionale.
Si possono associare gli olivicoltori (persone fisiche o giuridiche) operanti sul territorio amministrativo della regione Toscana, presentando domanda al Consiglio di Amministrazione della Cooperativa e versando una quota di capitale sociale pari ad € 25,82.
Il Consiglio di Amministrazione delibera sull’ammissione nella prima seduta utile.
Agevolazioni
La Cooperativa raggiunge spesso accordi con fornitori di mezzi tecnici e servizi per offrire ai Soci agevolazioni. Attualmente sono in vigore i seguenti accordi:
- Convenzione con Oleificio Montalbano per l’acquisto a prezzi agevolati di mezzi tecnici per l’agricoltura.
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