OLIVICOLTORI TOSCANI ASSOCIATI
l'evoluzione delle tradizioni
L’obbiettivo principale è stato da sempre quello di supportare sia gli associati, che gli olivicoltori toscani in genere, nella loro attività olivicola, promuovendo pratiche di produzione che siano efficaci e che garantiscano una sostenibilità a 360°, soprattutto a livello economico, oltre che nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni.
Nata nei primi anni ’80 come un’associazione di produttori di olio di oliva toscani, la O.T.A. ha attraversato varie fasi adattandosi ai cambiamenti normativi fino a diventare la cooperativa che è oggi. Il suo scopo primario è sempre stato migliorare le condizioni degli olivicoltori toscani, sia che siano membri dell’associazione o meno, mantenendo vivo il rispetto delle tradizioni pur abbracciando le nuove tecnologie.
Per questo motivo O.T.A. si è contraddistinta come pioniera a livello nazionale in varie occasioni, conducendo ricerche e implementando innovazioni, per ottimizzare i processi produttivi nel settore olivicolo.
Tra le innovazioni più significative si distingue sicuramente l’adozione del processo di estrazione a due fasi, anziché le tre fasi tradizionali.
Questo cambiamento ha generato notevoli risparmi e ha avuto un impatto positivo sull’ambiente, riducendo drasticamente la produzione di residui (come la sansa e l’acqua non più potabile) e consentendo il riutilizzo completo di una quantità nettamente inferiore di sottoprodotti. Inoltre, ha comportato un miglioramento qualitativo dell’olio ottenuto, con valori degli antiossidanti, degli aromi, dei polifenoli, tocoferoli, alcoli, etc. raddoppiati rispetto al metodo tradizionale.
Già a partire dai primi progetti di ricerca coordinati dalla Olivicoltori Toscani Associati, sono state messe in atto significative collaborazioni tra diverse istituzioni accademiche e di ricerca, incluse le università di Bari, Firenze, Pisa e Siena, oltre al CNR.
Questa iniziativa è riuscita a superare la diffidenza tipica tra le parti coinvolte, creando un ambiente di lavoro collaborativo e costruttivo, in cui venivano condivisi i risultati raggiunti da ciascun partecipante.
Ciò ha permesso la sviluppo di numerosi progetti, tra cui, ad esempio, l’individuazione delle 80 cultivar di olivo autoctone toscane.
Questo impegno rappresenta una pietra miliare nel settore, e la O.T.A. si distingue come pioniera in queste iniziative a livello nazionale.
La gamma dei nostri EVO
Olio extra vergine di oliva Natìo IGP Firenze
L’olio Natìo delle Colline di Firenze, extravergine Toscano IGP, è ottenuto dalle migliori varietà di olive, con prevalenza di frantoio, moraiolo e leccino.
Le olive raccolte nella fase iniziale della campagna vengono lavorate nello storico Frantoio di Cerbaia Val di Pesa, dove i tecnici controllano tutta la fase produttiva e scelgono le partite che esprimono meglio la territorialità.
I parametri per questa certificazione possono essere trovati cliccando su questo link.
Cultivar
Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo
Olio extra vergine di oliva TOSCANO I.G.P. BIO
Olio extra vergine di oliva di colore verde con riflessi gialli tendenti all’oro, gradevole al palato, denota una personalità spiccatamente “toscana”.
A.I.A.B. Associazione Italiana Agricoltura Biologica garantisce che il prodotto rispetta le norme previste in agricoltura biologica.
Cultivar
Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo
Olio extra vergine di oliva TOSCANO I.G.P.
Olio extra vergine di oliva dal colore verde con sfumature gialle dorate, piacevole al palato, con una personalità fortemente ‘toscana’: dal sapore fresco con note di erba appena tagliata e carciofo, si distingue per un retrogusto leggermente amaro e piccante.
I parametri per questa certificazione possono essere trovati cliccando su questo link.
Cultivar
Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino
EVO Mignolato
Olio extra vergine di oliva di colore verde con riflessi gialli dorati. Il suo fruttato è di media intensità, con fresche sensazioni di carciofo ed erba tagliata, accompagnate da un retrogusto amaro e piccante che si armonizzano perfettamente.
Cultivar
Frantoio, Moraiolo, Correggiolo e Leccino
I nostri EVO
Olio extra vergine di oliva Natìo IGP Firenze
L’olio Natìo delle Colline di Firenze, extravergine Toscano IGP, è ottenuto dalle migliori varietà di olive, con prevalenza di frantoio, moraiolo e leccino.
Le olive raccolte nella fase iniziale della campagna vengono lavorate nello storico Frantoio di Cerbaia Val di Pesa, dove i tecnici controllano tutta la fase produttiva e scelgono le partite che esprimono meglio la territorialità.
I parametri per questa certificazione possono essere trovati cliccando su questo link.
Cultivar
Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo
Olio extra vergine di oliva TOSCANO I.G.P. BIO
Olio extra vergine di oliva di colore verde con riflessi gialli tendenti all’oro, gradevole al palato, denota una personalità spiccatamente “toscana”.
A.I.A.B. Associazione Italiana Agricoltura Biologica garantisce che il prodotto rispetta le norme previste in agricoltura biologica.
Cultivar
Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo
Olio extra vergine di oliva TOSCANO I.G.P.
Olio extra vergine di oliva dal colore verde con sfumature gialle dorate, piacevole al palato, con una personalità fortemente ‘toscana’: dal sapore fresco con note di erba appena tagliata e carciofo, si distingue per un retrogusto leggermente amaro e piccante.
Cultivar
Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino
EVO Mignolato
Olio extra vergine di oliva di colore verde con riflessi gialli dorati. Il suo fruttato è di media intensità, con fresche sensazioni di carciofo ed erba tagliata, accompagnate da un retrogusto amaro e piccante che si armonizzano perfettamente.
Cultivar
Frantoio, Moraiolo, Correggiolo e Leccino
imbottigliamento
Bottiglia in vetro
formati disponibili
250ml – 500 ml – 750ml
Latta
formati disponibili
2L – 3L – 5L
Bag
formati disponibili
5L
Dama in vetro
formati disponibili
5L
etichettature personalizzate
O.T.A.
informazioni e normative